Orang ramai umumnya mempunyai pandangan yang berbeza tentang penggunaan kerajang aluminium dalam masakan: Sesetengah orang percaya bahawa menggunakan pinggan mangkuk aluminium foil untuk memanggang akan menyebabkan risiko kesihatan. Pandangan lain ialah memanggang di atas dulang aluminium atau aluminium foil adalah bermanfaat dan tidak berbahaya, kerana ia memastikan lemak dalam barbeku tidak menitis terus ke dalam api arang, dan lemak yang jatuh ke dalam api arang akan terbakar apabila terbakar. Mengeluarkan karsinogen ke dalam makanan membahayakan kesihatan manusia.
Perkara di atas semuanya sah, tetapi seseorang tidak seharusnya merosakkan suasana pengalaman barbeku yang hebat dengan terlalu risau. Memang, memanggang daging dan sayur-sayuran pra-perasa, atau memanggang ikan yang disiram jus lemon, boleh menyebabkan ion aluminium berpindah dari dulang kerajang atau kerajang ke dalam makanan di atas panggangan. Walau bagaimanapun, sebaliknya, menggunakan dulang atau kerajang aluminium boleh membantu menghalang lemak daripada menitis ke dalam arang, di mana lemak yang terbakar boleh membebaskan karsinogen. Oleh itu, adalah penting untuk menggunakan dulang aluminium atau kerajang aluminium dengan betul.
